Контакты:

Тел: +7 (343) 266-75-10

E-mail: proffexp@yandex.ru

620014, г. Екатеринбург,

ул. Антона Валека, 15, офис 302

Все материалы можно использовать только с указанием первоисточника: https://www.proffexpert.ru

ХАССП! ХАССП!! У Вас ещё нет ХАССП?

04.04.2019

ХАССП, так много в этом слове для руководителя сошлось…Сплошные заботы, затраты и вал звонков и предложений от фирм по разработке ХАССП для учреждения.

 

Ценники на ХАССП разительно колеблются: от 1000 рублей до 150 000 рублей. Фирмы кричат и зазывают обещаниями быстрой и грамотной разработки за короткие сроки. Да ещё законы предписывают при невыполнении требований ХАССП штрафы колоссальных сумм – до 300 000 рублей на учреждение!

 

За три года (ХАССП обязателен с 15 февраля 2015 года по ТР ТС 021/2011), ХАССП успел надоесть, его возненавидели, не поняли, сравняли с СанПиН и не хотят иметь с ним дел. А между прочим, ХАССП может стать очень приятным, понятным и надёжным инструментом руководителя при работе пищеблоков образовательных учреждений. 

 

 

Давайте разберём и обезвредим пару мифов о ХАССП:

  • 1 – первый миф:

 

Документы ХАССП – это стопка документов ради бумаги.

 

По факту: на самом деле, система ХАССП, как и любая система управления требует описания алгоритмов работы и безопасного ведения процессов для сохранения и передачи правил работы внутри учреждения. Но в ней не должно быть ничего лишнего!

 

А самый простой и доступный на сегодня способ сделать информацию доступной всем сотрудникам – это печать информации на бумажных носителях.

 

Документы по ХАССП не создаются ради перевода лесных ресурсов. Документы по ХАССП должны быть ровно такого объёма, чтобы описать необходимые требования ХАССП к деятельности пищеблока образовательного учреждения и выполнение этих требований в ежедневной деятельности.

 

Объём бумажных документов ХАССП зависит от специфики деятельности организации. Соответственно объём документов для молочного завода и пищеблока образовательного учреждения – сильно отличаются. Читайте про различия подходов к разработке ХАССП здесь

 

Бумажные документы ХАССП – это не самоцель всего ХАССП. Цель ХАССП внедрить все алгоритмы действий по безопасному ведению процессов приготовления пищи в практическую деятельность пищеблока, чтобы все ароматные булочки или наваристые супы не вызывали изжоги, разочарований и отравлений детей.

  • 2 – второй миф:

 

Документы ХАССП – сложные и непонятные.

 

По факту: безусловно оформить документы ХАССП необходимо, именно документы, а не клочки не идентифицированной бумаги, но полнота и понятность содержимого в них для сотрудников учреждения – задача разработчика.

 

Специальные термины системы ХАССП обязательны для употребления в документах, однако то, как их смысл будет воспринят персоналом – опять же, зависит от разработчика, его искусства объяснения и обучения людей работе в системе ХАССП.

 

Мифология ХАССП на этом не заканчивается, а разобраться со всеми тонкостями ХАССП для образовательного учреждения и работать с системой в удовольствие без лишних нервных напряжений поможет команда наших экспертов.

 

Звоните и получите доступные документы ХАССП для Вашего учреждения. Начните знакомство с системой безопасности пищевых продуктов – с системой ХАССП.

 

Если у Вас остались вопросы или Вы готовы приступить к разработке ХАССП, напишите нам.

 

Please reload

Напишите нам